MV ಟೈಮ್ಸ್ ಜಾಗತಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ, ಕಾಲೋಚಿತ ಚಪ್ಪಕ್ವಿಡ್ಡಿಕ್ ನಿವಾಸಿ ಮತ್ತು ಐಲ್ಯಾಂಡ್ ಅಪಾರ್ಟ್ (ಈ ತಿಂಗಳು ಪೇಪರ್‌ಬ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ) ಕಾದಂಬರಿಯ ಲೇಖಕ ಸ್ಟೀವನ್ ರೈಚ್ಲೆನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು.ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಂದಾಗ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮತ್ತು ಮಾಡಬಾರದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅವರು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದೇಶದ ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮೂರು ಸಾಧನಗಳಿವೆ.ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಗ್ರಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉದ್ದವಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ-ಹಿಡಿಯಲಾದ ಬ್ರಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.ಮುಂದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಉದ್ದವಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್-ಲೋಡೆಡ್ ಇಕ್ಕಳ.BBQ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಡಿ!
ಪೂರ್ಣ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವಿಕೆ: ನಾನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಕೆಲವು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.ನನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಲು (www.grilling4all.com) ಬೆಳಕಿನ ಇಕ್ಕಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಳಿ ನಿಂತಾಗ, ಬೆಳಕು ನಿಮ್ಮ ಹಿಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೋಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಇಕ್ಕಳ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂರನೇ ಐಟಂ ತ್ವರಿತ ಓದುವ ಶಾಖ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಂತಹ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಳೆದ ರಾತ್ರಿ ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಿದೆವು.
ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಇತರ ಉಪಕರಣಗಳು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿವೆ.ತೈಲವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಮವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ.ಇದ್ದಿಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಧನವೆಂದರೆ ಇದ್ದಿಲು ಗುದ್ದಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೂರು-ವಲಯ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಗ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಧನಗಳಿವೆಯೇ?ಹೌದು, ಕೆಲವು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.ಒಂದು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ರ್ಯಾಕ್, ಇದು ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಸೀಡರ್ ಹಲಗೆ ಅಥವಾ ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಪಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಜಲಪೆನೊ ಪಾಪ್ಪರ್ ರ್ಯಾಕ್.ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಮ್ ರ್ಯಾಕ್.ಇದು ಅರ್ಧ ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಡುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.ಕಳೆದ ರಾತ್ರಿ ನಾವು ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ - ಕೆಲವು ಕಟಮಾ ಬೇ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದವು.
ನನ್ನ ಮಂತ್ರಗಳಲ್ಲೊಂದು ಬಿಸಿಬಿಡಿ, ಶುಚಿಯಾಗಿಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ.ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೇಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.ನೀವು ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವೈರ್ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.ಮುಂದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒರೆಸುವ ಮೂಲಕ ತುರಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಚಾಪಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು BBQ ಗಾಗಿ ಏನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ?ಮೊದಲಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.ನಾನು ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಮೇಯರ್) ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.ಅಲ್ಲದೆ, ಮೂಲಭೂತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ.
ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಯಾವುದಾದರೂ ಇದೆಯೇ?ನನ್ನ ಒಂದು ಮಂತ್ರವೆಂದರೆ ನೀವು ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್, ಪ್ಯಾನ್-ಸಿಯರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ನಾನು ಸುಶಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಬಾಣಸಿಗ ಬ್ಲೋ ಟಾರ್ಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾನೆ.ಇದು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ.ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್?ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್!
ನಾನು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾದ ಮೀನು ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅಥವಾ ನಾವು ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ (ಡೋವರ್ ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅಲ್ಲ).ನೀವು ಅದನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೀನನ್ನು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ದೇವರೇ, ಅದು "ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಗು ಯಾರು?" ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸುವಂತಿದೆ.ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಭುಜದಂತಹ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನ ರಸವನ್ನು ಯಾವುದೂ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬಹಳಷ್ಟು.ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಜನರು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ.ಉತ್ತಮ ಗ್ರಿಲರ್ ಆಗಲು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವುದು.ಈ ವ್ಯಕ್ತಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಘರ್ಜಿಸುವ ಬೆಂಕಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಆಶಿಸುತ್ತಾನೆ ... ಆದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲದರಿಂದ ಧರ್ಮವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ತಪ್ಪು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.30% ನಿಯಮವನ್ನು ಬಳಸಿ.ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್‌ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಗ್ಲ್ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.
ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಏಪ್ರನ್ ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆ.ನಾನು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಉದ್ದನೆಯ ತೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಸ್ವೀಡ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.ನೀವು ಬಿಸಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.
ನೀವು ರೈಚ್ಲೆನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು.ಆದರೆ ಶುದ್ಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಹೋದಂತೆ, ನೀವು ಪ್ರಪಂಚದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿದೆ.ಇಟಲಿ, ಪೊಲೆಂಟಾ.ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ, ಅಂಜೂರ.ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಯಾರೋ ಮರದ ಮುಖಮಂಟಪದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾನ್‌ಫೋರ್ಡ್ ವೈಟ್ ವಿನ್ಯಾಸದ ಚಾಪ್ಪಿ ದ್ವೀಪದ ಮನೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು?ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೇಳಲಿಲ್ಲ!ಒಳ್ಳೆಯದು, ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮರದ ಡೆಕ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳು.ಡೈವರ್ಸಿಟೆಕ್ ಒಂದು ಕುಶನ್ ಆಗಿದ್ದು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಡೆಕ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೇರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.ಆದರೆ ಏನೇ ಆಗಲಿ ಬೆಂಕಿ ನಂದಿಸುವ ಸಾಧನವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.ನಾನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಡೆಕ್ ಕೆಳಗೆ ಮೆದುಗೊಳವೆ.ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೂ, ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಬೆಂಕಿಯ ಕೆನ್ನಾಲಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್‌ನ ದ್ವಾರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಸುಡುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ.ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಂತೆ - ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಮೋಕಿ ಮಾಡಿ.ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಬಾ ನುಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜೀವಾಳವಾಗಿರುವ ಗಾಜ್ಪಾಚೊ ಒಂದು ರಿಫ್ರೆಶ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ನಡುವಿನ ರೇಖೆಯನ್ನು ಮಸುಕುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ನಿಂದ ಸ್ಮರಣೀಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ 1 ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗ (ಬೇರುಗಳು ಹಾಗೇ) 1/3 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 2 ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳು (ಪ್ರತಿ 3/4 ಇಂಚು) ಬಿಳಿ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ 5 ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಸುಮಾರು 2 ½ ಪೌಂಡ್‌ಗಳು) 1 ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 1 ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ¼ ಕಪ್ ಮಿಶ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ½ ರುಚಿ ನೋಡಲು;1 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
1. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ.ಓರೆಯಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.ಎರಡನೇ ಸ್ಕೀಯರ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ.ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಕಾಲಿಯನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.ಹಾಟ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.4 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳು.ಬ್ರೆಡ್ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮವು ಸುಡುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ 16 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸುಟ್ಟ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಂದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಎಲ್ಲಾ ಬಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ).ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೋಸ್ಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 1-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಿಶ್ರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.ನಯವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜ್ಪಾಚೊವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
5. ಗಾಜ್‌ಪಾಚೊ ಈಗ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಕರಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಗಾಜ್ಪಾಚೊವನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನಮ್ಮ ಗೀಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ ಬಾರ್ಬರಾ ಅವರ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕವು, ಸಿಹಿ, ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಕಡಿಮೆ-ಬೆಳೆಯುವ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜುಲೈ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೈನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ನನ್ನ ಬಳಿ ಗ್ರಿಲ್ ಇದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮದುವೆಯು ರಾಜಿ ಕಲೆಯ ಪರಿಶೋಧನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಕ್ರಂಬಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದೇನೆ ಅದು ಬಾರ್ಬರಾ ಅವರ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನನ್ನ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.ಸ್ವಲ್ಪ ಮರದ ಹೊಗೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
3 ಪಿಂಟ್ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು 3/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು 1/2 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ 2 ಔನ್ಸ್ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ (1/2 ಕಪ್ crumbs) 1/2 ಕಪ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ( 3/4 ಸ್ಟಿಕ್) ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಸೇವೆಗಾಗಿ
ಒಂದು 8-10-ಇಂಚಿನ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಪ್ರೇ, 1 ಕಪ್ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳು (ಸೇಬುಗಳು ಉತ್ತಮ) 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾಂಡಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.ಶ್ರೀಮತಿ ರೈಚ್ಲೆನ್ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ - ನಾನು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.1/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಲೋಹದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕಾಟಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.
ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪರೋಕ್ಷ ಗ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ (ಅನಿಲಕ್ಕಾಗಿ ಪುಟ 23 ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲುಗಾಗಿ ಪುಟ 22 ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನಿ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಪುಟ 24 ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.ನೀವು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ದೂರವಿಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.ಭರ್ತಿ ಬಬ್ಲಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು: ಈ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (3 ಕಪ್ಗಳು) ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪೀಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.ಸಲಹೆಗಳು: ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಇವೆ.ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕಾಡು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಪೊದೆಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮಧ್ಯ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮತಿ ರೀಚ್ಲೆನ್ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ.
ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಳೀಯ ಕೋಮುವಾದವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಿಂಪಿಗಳು ಇಲ್ಲಿಯೇ ನನ್ನ ಬೇಸಿಗೆ ದ್ವೀಪದ ಮನೆಯಲ್ಲಿವೆ: ಮಾರ್ಥಾಸ್ ವೈನ್ಯಾರ್ಡ್.ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎಡ್ಗಾರ್ಟೌನ್ ಹಾರ್ಬರ್ವ್ಯೂ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಾಟರ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.ವಾಟರ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗರು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಕಟಮಾ ಕೊಲ್ಲಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಸುಟ್ಟ ಸ್ಮೋಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.ಫಲಿತಾಂಶವು ಅರ್ಧ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದೆ.12 ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ;2-3 ತಿಂಡಿಯಾಗಿ, 1-2 ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೆಲ್ ಮೇಲೆ 12 ದೊಡ್ಡ ಸಿಂಪಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, 12 ತುಂಡು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಡಿಸಲು
ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಶಕ್ ಮಾಡಲು ಸಿಂಪಿ ಚಾಕು;1½ ಕಪ್ ಹಿಕರಿ, ಓಕ್, ಅಥವಾ ಸೇಬುಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ;ಕ್ಲಾಮ್ ರ್ಯಾಕ್ (ಐಚ್ಛಿಕ; ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೋಡಿ).
1. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪರೋಕ್ಷ ಗ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಡ್ರಿಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಪುಟ 603 ನೋಡಿ).
2. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಶಕ್ ಮಾಡಿ, ಹೊರಗಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ (ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ).ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್‌ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಸಿಂಪಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ.ರಸ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಮ್ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಿಂಪಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
3. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ, ನೀವು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ.ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ (ಒಂದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಡ್ರಿಪ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲೆ ತುರಿಯುವ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ (ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ).ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಸೂಚನೆ.ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಬೈವಾಲ್ವ್‌ನ ಹಿಂಜ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಶೆಲ್ ಸಂಧಿಸುವ ಕಿರಿದಾದ ತುದಿ).ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.ನಂತರ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮೇಲಿನ ಕವಚದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ.ನಂತರ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಸಿಂಪಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ.
ಇದು ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಮ್ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿವಾಲ್ವ್‌ಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರಸವನ್ನು ಚೆಲ್ಲದೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.ಎರಡು ಮಾದರಿಗಳೆಂದರೆ ಗ್ರೇಟ್ ಗ್ರೇಟ್ (www.greatgrate.com) ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಶೆಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ (www.barbecuebible.com/store).
ಈ ಖಾದ್ಯವು ನನ್ನ ಮನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬರಾ ಮತ್ತು ನಾನು ಕತ್ತಿಮೀನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.ನಾನು ಪ್ಲಾನೆಟ್ BBQ ಗೆ ಹೋದಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ಅದರ ಆಲೋಚನೆಯು ನನಗೆ ಮನೆಮಾತಾಗಿಸುತ್ತದೆ.ನಾವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಟೆ ಹೊಡೆದಿದ್ದೇವೆ - ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಮುಗಿಸಲು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಟಾಪ್ಸ್ - ಆದರೆ ಸುಟ್ಟ ಮೀನು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹುರಿದ ಕೇಪರ್ ಸಾಸ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಸ್ಫೋಟಿಸಿತು.ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ತಾಜಾ ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.ದಣಿದ ಅಥವಾ ಹಳಸಿದ (ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ) ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.ಸೇವೆ 4
4 ಕತ್ತಿಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಇಂಚು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 6 ರಿಂದ 8 ಔನ್ಸ್ ತೂಕ) ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 1 ಹೋಳು, ತಿನ್ನಲು
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (½ ಸ್ಟಿಕ್) ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಕೇಪರ್ಸ್
1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕತ್ತಿಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಲ್ಲದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಿಮೀನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ಮೀನಿನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಮೀನಿಗೆ ಉಜ್ಜಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ನಂತರ ಮೀನಿನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ.ಮೀನನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.ಕತ್ತಿಮೀನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮರದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ (ಸೂಚನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪುಟ 603 ನೋಡಿ).ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಮೋಕಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.ನೀವು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ.ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಧೂಮಪಾನದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳನ್ನು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಪುಟ 603 ನೋಡಿ).(ನಿಮಗೆ ತಿಳಿ ವುಡಿ ಪರಿಮಳ ಬೇಕು-ಆದ್ದರಿಂದ ಮರವನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಡಿ.) ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ರಾಡ್ನಿಂದ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು.ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಕತ್ತಿಮೀನು ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅಡ್ಡ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರತಿ ಸ್ವೋರ್ಡ್‌ಫಿಶ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ 1 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಕಾಲು ತಿರುವು ನೀಡಿ.ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಮೀನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು): ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್‌ಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತಿಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಇಂಧನವಾಗಿ ಇದ್ದಿಲಿನ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಟ್ರಿನಿಡಾಡಿಯನ್ನರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.ಕಾರ್ನ್ ಒಂದು ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ.ಪೋರ್ಟ್ ಆಫ್ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರಾಯಲ್ ಸವನ್ನಾ ಪಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಸ್ಸಂಜೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೇರಿಕನ್ನರು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದು, ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಾಗಿದ ಜೋಳವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಟ್ಟಿ ನಿಂತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. , ಶುಷ್ಕ.ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದ.ಆದರೆ ಈ ಅಪೂರ್ಣತೆಗಳು ಜೋಳವನ್ನು ತುಂಬಾ ಅಗಿಯುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಜನಪ್ರಿಯ ಟ್ರಿನಿಡಾಡಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ: ಚಾಡೋನ್ ಬೆನಿ ಎಣ್ಣೆ.ಶಾಡೋನ್ ಬೆನಿ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಸುಳ್ಳು ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊನಚಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡು ಹಸಿರು ಹೆಬ್ಬೆರಳು-ಆಕಾರದ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹೆಸರು "ಕ್ಯುಲಾಂಟ್ರೊ" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೋಡಿ).ಆದರೆ ನೀವು ಚಾಡೋನ್ ಬೇನಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಮೂಲಕ, ಇತರ ಸರಳ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಾಡೋನ್ ಬೆನಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
8 ಜೋಳದ 8 ಕಿವಿರುಗಳು (ದೊಡ್ಡದು ಮತ್ತು ಹಳೆಯದು ಉತ್ತಮ) 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (1 ಕಡ್ಡಿ) ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
2. ಎಣ್ಣೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ.ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
4. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.ಜೋಳವನ್ನು ಬಿಸಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ, 8 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳು.ಕಾರ್ನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಟನ್ ಬೀಗ್ನೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.